Год издания: 2021
автор: Белкина Р.и., Губанова В.м., Губанов М.в.
формат: Pdf
количество страниц: 103
описание:
в учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в соответствии с требованиями действующих нормативных документов.
в пособии представлен лабораторный практикум, в котором изложены методы оценки сырья для пивоварения: определение крупности зерна, содержания сорной и зерновой примесей, влажности зерна, способности прорастания, плёнчатости, титруемой кислотности зерна, содержания белка и крахмала в зерне и др.
пособие предназначено для студентов аграрных техникумов, обучающихся по специальностям «технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и «технология бродильных производств и виноделие».
________________________________________________________________________
пересылка через интернет, бесплатно
Запрещено
